Merry Christmas

Cranberry compote

Ingrediënten
400 gr veenbessen (cranberries)
200 gr suiker
mespunt vanille (of 2 zakjes vanillesuiker)

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de bessen in een steelpan.
Breng aan de kook en laat roerend 15 minuten zachtjes koken.
Laat afkoelen.

Mercedes Benz IP TV

Vorige week las ik Jongeren: liever internet dan tv en nu werd ik geattendeerd op Mercedes-benz IP tv, volgens mij hebben die 2 iets met elkaar te maken.

Erg goed uitgevoerd, mooie mercedes reclame filmpjes, presentatie door goeie duitse chick met kek accentje. Briljant!

Kastanjesoep

Kerst 2003 maakte ik het diner voor de familie van mijn vrouw, toen nog vriendin. Ik kende iedereen nog niet zo goed maar het was een fantastische avond. De hele familie was weer eens bij elkaar voor het eerst na een lange tijd en er werden een stuk of drie partners geintroduceerd, waaronder ikzelf. Koken voor groepen is altijd leuk koken voor familie is het mooiste wat er is, vind ik. Het werd een kerstavond zoals deze hoort te zijn: veel familie, gezelligheid, lang tafelen, speeches, lekker eten...

Een van de gerechten die ik voor dat kerstdiner gemaakt heb is deze kastanjesoep. Alhoewel het een niet al te ingewikkeld recept is vind ik het nog steeds een van mijn beste recepten. De rijke, aardse, niet alledaagse smaak maakt het zeer geschikt voor de kerst: een mooie springplank naar bijvoorbeeld een hertenbiefstuk.

Ingrediënten
500 gr tamme kastantjes
1.2 liter runderbouillon
1 eetlepel creme fraiche
een paar blaadjes verse selderij
zout, peper, nootmuskaat
sherry (zoet)

Bereiding
Kerf de kastanjes in
Kook ze ruim tien minuten
Verwijder de schillen
Meng en zeef de bouillon
Laat de kastanjes minimaal een uur zachtjes koken in ongeveer de helft van de bouillon, en een snufje nootmuskaat: zorg dat de kastanjes onder water staan
Pureer het geheel met een staafmixer of blender tot een gladde soep
Laat de soep nog een half uur zachtjes pruttelen
Voeg de room toe
Breng op smaak met de rest van de bouillon, zout en peper en de fijngehakete selderij

Serveren
+ klein glaasje sherry
+ blaadje selderij

Opmerking: je kan ook vacuum verpakte geschilde en voorgekookte kastanjes kopen bij de betere groenteman. Het pellen en schillen is erg veel werk maar je krijgt wel het beste resultaat !

Beepbeep

Nozzman

Hij is weer goed bezig, Nozzman, een van mijn favoriete cartoonisten van dit moment.

Boycot het Haags Gemeentemuseum!

Ik roep op tot boycot van collaborateurs met Allah
maandag 10 december 2007 10:35
De vrijheid van kunst en expressie is in gevaar. Dit is geen retorisch, maar een reëel bestaand gevaar. En dit proces is al aan de gang sinds de islamitische bewustwording, namelijk de Iraanse revolutie (1979). Nu is elke vorm van bewustwording vooruitgang. Maar helaas is gebleken dat de islamitische bewustwording juist een teken van achteruitgang is.

Ik ben het helemaal met Afshin Ellian eens, boycot het haags gemeentemuseum! Dit instituut weigert de foto's gemaakt door Sooreh Hera te tonen, dit om de fundamentalitsche moslims in nederland de hand boven het hoofd te houden.

Schande.

Scaring the dog

The House of Pics We Like

Great website, Great pics

Have a nice weekend

Hertenbiefstuk met paddestoelensaus

Ingrediënten
hertenbiefstuk (2x 150 gr.)
ong. 175ml bospaddestoelenfond (gebruik de rest voor een risotto)
een glas rode wijn
wilde paddestoelen
sjalotje
peterselie

Bereiding
Laat de hertenbiefstuk op kamertemperatuur komen, haal ze tijdig uit de koelkast
Kook de wijn + paddestoelenfond in tot ongeveer 2/3
Borstel de paddestoelen en snij in mooie stukken
Snipper het sjalotje in kleine stukjes en fruit deze zachtjes in roomboter
Doe de paddestoelen erbij, fruit even mee
Voeg toe aan de ingekookte fond & wijn
Laat even pruttelen om de smaken te laten mengen en om verder te reduceren
Bak de hertenbiefstuk op hoog vuur 2 minuten aan elke kant
Haal de biefstuk uit de pan en laat 5-10 minuten nagaren in aluminiumfolie

Serveren
Plaats de biefstuk op een bord
Maak de saus af met het vocht uit de folie en een handje fijngesneden peterselie
Schenk een lepel saus over de biefstuk en serveer met toefje peterselie, lekker ouderwetsch.

Vraag een lekker bakkie!

Uit onderzoek van bureau Motivaction onder ruim 500 mensen blijkt dat goede koffie belangrijk is voor sfeer en motivatie op het werk. Voor 60% geldt dat slechte koffie hen de werklust ontneemt en bijna 90% van de ondervraagde groep verwacht ‘gewoon een lekker kopje koffie’ van de directie. Maar…helaas, dat krijgen ze dus niet. Ruim 60% geeft aan dat het beter kan. Laat staan dat mensen echt enthousiast zijn over de kwaliteit van de koffie op hun werk. "Dat zou toch fantastisch zijn, als de koffie op je werk zo zalig is dat je bijna niet kunt wachten om weer aan de slag te gaan.“

Bij veel mensen treedt gewenning op. Ze vinden de koffie beroerd maar drinken hem toch op, zonder te klagen. Ze hebben gewoon zin in koffie en als het dan maar warm en bruin is, dan gaat het voor koffie door. Maar het kan ook anders!

Durf de werkgever om lekkerdere koffie te vragen en gebruik daarvoor de onderstaande argumenten:

De werkgever zou moeten beseffen dat goede koffie een belangrijke motivator is voor het personeel. Dat geldt overigens ook voor de directie zelf. Daarnaast beseffen dat goede koffie niet alleen haar positieve bijdrage levert voor werklust en sfeer onder het personeel, maar ook voor bezoekende klanten en partners. De kwaliteit van je dienstverlening uit zich immers ook in ‘details’ als goede koffie. Werknemers verrassen door te investeren in betere koffie van goede kwaliteit. Denk aan de geur van versgemalen arabica koffie die zich door het pand verspreidt. Die paar centen extra per kopje verdient men dubbel en dwars terug door blij en gemotiveerd personeel.

The Pirate Bay (+qoute)

The Pirate Bay is al jaren een luis in de pels van de muziek- en filmindustrie. De Zweedse site wordt door enkele hobbyisten gerund en is de belangrijkste bron voor torrents, kleine bestanden die verwijzen..." Mooi artikel over de zweedse site The Pirate Bay.

Inspirational quote of the day:
"Oude tijden waarin de bedrijven die de grammofoonplaatpersen beheerden alles konden controleren komen niet meer terug."
Peter Sunde, The Pirate Bay