Tuesday, June 24, 2008
Wednesday, June 18, 2008
Monday, June 16, 2008
Salade met bleekselderij
Ingredienten
Bleekselderij
Handje rozijnen
Handje noten
Jonge kaas
Bieslook
Dressing: 1 Honingmosterd, 2 (kruiden)azijn, 1 olijfolie, beetje mayonaise, zout + peper
Bereiding
Breek de stengels van de bleekselderij af, was ze en verwijder het wit.
Snij in kleine plakjes.
Hak de noten fijn.
Maak de dressing in een shaker of kommetje.
Maak de salade ong. 10 minuten voor het eten aan.
Bleekselderij
Handje rozijnen
Handje noten
Jonge kaas
Bieslook
Dressing: 1 Honingmosterd, 2 (kruiden)azijn, 1 olijfolie, beetje mayonaise, zout + peper
Bereiding
Breek de stengels van de bleekselderij af, was ze en verwijder het wit.
Snij in kleine plakjes.
Hak de noten fijn.
Maak de dressing in een shaker of kommetje.
Maak de salade ong. 10 minuten voor het eten aan.
Friday, June 13, 2008
De queeste naar de Ultieme Pizza: Het Bakken
Kk, deeg klaar, alle tools in huis? Pizzatijd!
Bijna eerst, het mis-en-place. Vergeet niet dat we hier bezig zijn de ultieme pizza te bakken, geen geklooi in de marge, anders hadden we net zo goed een pizza kunnen bellen.
Bedenk van te voren wat voor pizza's je wil maken en zet alle ingredienten klaar. Mijn ideale pizza is: tomaat, ansjovis, artisjokkenharten, mozzarella. Ik maak er ook een tomaat, ham, champignons, mozzarella bij.
Ingredienten
Pizza deeg, verdeeld in bollen van 60 gram.
Saus van ingekookte gepelde roma tomaten (met basilicum, peper en zout)
Ansjovis (haal ze vers: schoonmaken even onder de gril met wat olijfolie)
Artisjokharten, in vieren.
Mozzarella, in dunne plakken.
Mooie achterham met weinig vet
100 gr. champignons, gesneden en voorgebakken
Bereiding
Zet de oventenminste een uur van te voren aan op de hoogste stand met de pizzasteen erin.
Zet al de ingredienten klaar in schaaltjes.
Neem een bol deeg, rol het zo dun mogelijk uit op je aanrecht.
Besprenkel de pizza schep met veel bloem en verdeel met je hand. Dit bloem zorgt dat het straks glijdt, als je niet genoeg gebruikt heb je een probleem!
Leg het deeg op de pizzaschep.
Beleg de pizza met tomatensaus en de overige ingredienten.
Besprenkel met wat oregano.
Doe de ovendeur open, schuif de pizza met een soepele beweging van de schep op de pizza steen en doe de deur snel dicht.
Kijk toe door het ovenruitje hoe de steen en de hitte hun werk doen: het deeg zou mooi omoog moeten komen bij de rand en goed moeten kleuren: de keuken vult zich met die bekende heerlijke lucht en als je mannelijke intiutie zegt dat de pizza klaar is schep je de pizza van de steen af op je bord...
Als het goed is is je queeste beeindigd: Buono apetito!
Bijna eerst, het mis-en-place. Vergeet niet dat we hier bezig zijn de ultieme pizza te bakken, geen geklooi in de marge, anders hadden we net zo goed een pizza kunnen bellen.
Bedenk van te voren wat voor pizza's je wil maken en zet alle ingredienten klaar. Mijn ideale pizza is: tomaat, ansjovis, artisjokkenharten, mozzarella. Ik maak er ook een tomaat, ham, champignons, mozzarella bij.
Ingredienten
Pizza deeg, verdeeld in bollen van 60 gram.
Saus van ingekookte gepelde roma tomaten (met basilicum, peper en zout)
Ansjovis (haal ze vers: schoonmaken even onder de gril met wat olijfolie)
Artisjokharten, in vieren.
Mozzarella, in dunne plakken.
Mooie achterham met weinig vet
100 gr. champignons, gesneden en voorgebakken
Bereiding
Zet de oventenminste een uur van te voren aan op de hoogste stand met de pizzasteen erin.
Zet al de ingredienten klaar in schaaltjes.
Neem een bol deeg, rol het zo dun mogelijk uit op je aanrecht.
Besprenkel de pizza schep met veel bloem en verdeel met je hand. Dit bloem zorgt dat het straks glijdt, als je niet genoeg gebruikt heb je een probleem!
Leg het deeg op de pizzaschep.
Beleg de pizza met tomatensaus en de overige ingredienten.
Besprenkel met wat oregano.
Doe de ovendeur open, schuif de pizza met een soepele beweging van de schep op de pizza steen en doe de deur snel dicht.
Kijk toe door het ovenruitje hoe de steen en de hitte hun werk doen: het deeg zou mooi omoog moeten komen bij de rand en goed moeten kleuren: de keuken vult zich met die bekende heerlijke lucht en als je mannelijke intiutie zegt dat de pizza klaar is schep je de pizza van de steen af op je bord...
Als het goed is is je queeste beeindigd: Buono apetito!
Thursday, June 12, 2008
Wednesday, June 11, 2008
Monday, June 9, 2008
De queeste naar de Ultieme Pizza: De Tools
Wat heb je nodig om de ultieme pizza te maken?
Oven
Een pizza oven is als de 'Apres Skihut 2': Hoe heter, hoe beter! 250 gaat wel graden is OK, 300 graden is goed. Deze super hoge temperatuur is nodig om de pizza bodem langs de randjes net een bijna te laten aanbranden maar om de ingredienten lekker smeuig te houden.
Pizzasteen
On-mis-baar is deze tool die je onderin je oven legt terwijl hij aan het opwarmen is. De steen is waarop je de uiteindelijke pizza bakt. De steen is een plak travertin, een poreus gesteente. Hij zuigt vocht op waardoor de pizza super krokant wordt en tegelijkertijd heel hard bakt aan de onderkant. Dit is precies wat de pizza nodig heeft: de onderkant moet hard gebakken zijn, maar de ingredienten niet: de kaas moet net gecarameliseerd zijn.
Grote deegroller
Echte koningen gooien met het deeg, blijf dus oefenen op een dag lukt het. Als het weer eens mislukt hebben we de ultieme roller. Mijn favoriet is de sil-pin gemaakt van silicone dat niet plakt, 49cm zonder handvaten (te koop bij bas hogervorst geen webshop helaas). De kunst van het rollen is op het juiste moment de juiste druk uitoefenen. De ronde vorm wordt bereikt door vanuit het midden het deeg uit te rollen, teveel druk bij de rand zorgt voor een ellips vorm. Gebruik bij het rollen lekker veel los meel, smeer ook de roller ermee in.
Pizzaschep
De pizzabodem is zeer dun uitgerold en dus erg teer, en hij moet slechts korte tijd in de oven op de steen. De oven moet zo warm mogelijk blijven dus en dus ook zo snel mogelijk weer dicht. Dit tackelen we met de pizza schep. Met wat er beschikbaar was in en om huis heb ik er een geklust:
Benodigdheden
40 x 40 cm MDF 4mm dik (mijn pizza steen is 38 cm doorsnede)
een halve bezemsteel
twee schroeven
De montage spreekt voor zichzelf behalve dat je de rand van de pizza schep moet schuren alsof je een mes slijpt, hierdoor schept hij beter.
Oven
Een pizza oven is als de 'Apres Skihut 2': Hoe heter, hoe beter! 250 gaat wel graden is OK, 300 graden is goed. Deze super hoge temperatuur is nodig om de pizza bodem langs de randjes net een bijna te laten aanbranden maar om de ingredienten lekker smeuig te houden.
Pizzasteen
On-mis-baar is deze tool die je onderin je oven legt terwijl hij aan het opwarmen is. De steen is waarop je de uiteindelijke pizza bakt. De steen is een plak travertin, een poreus gesteente. Hij zuigt vocht op waardoor de pizza super krokant wordt en tegelijkertijd heel hard bakt aan de onderkant. Dit is precies wat de pizza nodig heeft: de onderkant moet hard gebakken zijn, maar de ingredienten niet: de kaas moet net gecarameliseerd zijn.
Grote deegroller
Echte koningen gooien met het deeg, blijf dus oefenen op een dag lukt het. Als het weer eens mislukt hebben we de ultieme roller. Mijn favoriet is de sil-pin gemaakt van silicone dat niet plakt, 49cm zonder handvaten (te koop bij bas hogervorst geen webshop helaas). De kunst van het rollen is op het juiste moment de juiste druk uitoefenen. De ronde vorm wordt bereikt door vanuit het midden het deeg uit te rollen, teveel druk bij de rand zorgt voor een ellips vorm. Gebruik bij het rollen lekker veel los meel, smeer ook de roller ermee in.
Pizzaschep
De pizzabodem is zeer dun uitgerold en dus erg teer, en hij moet slechts korte tijd in de oven op de steen. De oven moet zo warm mogelijk blijven dus en dus ook zo snel mogelijk weer dicht. Dit tackelen we met de pizza schep. Met wat er beschikbaar was in en om huis heb ik er een geklust:
Benodigdheden
40 x 40 cm MDF 4mm dik (mijn pizza steen is 38 cm doorsnede)
een halve bezemsteel
twee schroeven
De montage spreekt voor zichzelf behalve dat je de rand van de pizza schep moet schuren alsof je een mes slijpt, hierdoor schept hij beter.
Friday, June 6, 2008
Robots in het leger
Cool ding deze "Boston Dynamics BigDog Robot" Loopt op een kleine benzinemotor, moest er net aan denken tijdens de zoveelste herhaling van Terminator 2
Thursday, June 5, 2008
Lasagna Al Forno
Ingredienten
30g boter
1 ui
1 kleine wortel
1 stengel bleekselderij
3 teentjes knoflook
120 gr. ontbijtspek
500 gr. rundergehakt
oregano
1 glas vermouth of droge witte wijn
3,5 dl runderbouillon (of een blokje)
tomatenpuree
room
1 ei
bechamelsaus
lasagna vellen
mozzarella & parmezaanse, of hollandse kaas voor de korst.
Bereiding
Snij de spek, ui, wortel en bleekselderij klein.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem.
Fruit spek, groente + knoflook tegelijkertijd totdat het spek en de ui kleuren.
Doe het gehakt erbij en rul het (vuur iets hoger)
Breng op smaak met oregano.
Schenk de vermouth, runderbouillon en de tomatenpuree erbij en laat eventjes inkoken totdat het mooi sausachtig is (als je geen voorgekookte vellen gebruikt mag de suas best wat vochtig zijn).
Haal van het vuur af laat even afkoelen.
Roer een scheutje room + het ei door de saus.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Maak de bechamelsaus, voeg evt een beetje slagroom toe.
Vet een ovenschaal licht in met boter.
Maak laagjes met saus, bechamelsaus, en lasagne vellen.
Eindig met een laag bechamelsaus + kaas als korst.
Bak hem in 40 minuten goudbruin, zet eventueel de oven nog iets hoger halverwege.
Laat de schaal 5 minuten rusten voor het uitserveren.
30g boter
1 ui
1 kleine wortel
1 stengel bleekselderij
3 teentjes knoflook
120 gr. ontbijtspek
500 gr. rundergehakt
oregano
1 glas vermouth of droge witte wijn
3,5 dl runderbouillon (of een blokje)
tomatenpuree
room
1 ei
bechamelsaus
lasagna vellen
mozzarella & parmezaanse, of hollandse kaas voor de korst.
Bereiding
Snij de spek, ui, wortel en bleekselderij klein.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem.
Fruit spek, groente + knoflook tegelijkertijd totdat het spek en de ui kleuren.
Doe het gehakt erbij en rul het (vuur iets hoger)
Breng op smaak met oregano.
Schenk de vermouth, runderbouillon en de tomatenpuree erbij en laat eventjes inkoken totdat het mooi sausachtig is (als je geen voorgekookte vellen gebruikt mag de suas best wat vochtig zijn).
Haal van het vuur af laat even afkoelen.
Roer een scheutje room + het ei door de saus.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Maak de bechamelsaus, voeg evt een beetje slagroom toe.
Vet een ovenschaal licht in met boter.
Maak laagjes met saus, bechamelsaus, en lasagne vellen.
Eindig met een laag bechamelsaus + kaas als korst.
Bak hem in 40 minuten goudbruin, zet eventueel de oven nog iets hoger halverwege.
Laat de schaal 5 minuten rusten voor het uitserveren.
Wednesday, June 4, 2008
Inspirational Quote of the Day
If you're in a hole, the first thing you do is stop digging.
Anonymous, IT people should have this tattooed
Anonymous, IT people should have this tattooed
Subscribe to:
Posts (Atom)
