Provencaalse wortelstoof

Light versie van een recept van de scheurkalender (Onno Kleyn - culinaire kalender 2008). Wat is er 'light' aan? Bacon ipv. spekblokken & wat minder olijfolie. Al met al mooie winterkost met franse 'joie-de-vivre'

Ingrediënten
750 gr wortels
80 gr bacon
1 ui
6-8 hele tenen knoflook
takje tijm
blaajde laurier
olijfolie

Bereiding
Snij de bacon in reepjes
Snij de wortel en de ui in grote stukken van ongeveer 3 cm.
Pel de knoflook tenen, druk ff plat met de platte kant van het mes.
Neem een gietijzeren pan met dikke bodem
Fruit de bacon even in de olijfolie
Voeg de wortel ui en knoflook toe, en bak dit voor ene paar minuutjes mee onder flink roeren.
voeg nu de tijm en laurier to en zet de deksel op de pan.
Stoof dit gaar in een half uurtje en eet smakelijk.
Bak voor een paar minuutjes
Zet het deksel op de pan en stoof het in een 25 mintuen gaar.

Punten
5.5 punt: 2.5 voor de bacon, 3 voor de olijfolie.

Paddestoelen-Truffelsaus

Mijn ex-vriendin (vrouw) is tegenwoordig aan het weightwatchers dieet. Alle voedingsmisddelen worden ingeschaald volgens een puntensysteem waar je als dieeter een bepaald aantal van mag (maar ook moet) eten per dag. Sommige voedingsmiddelen vertegenwoordigen geen puntenwaarde, zoals bijvoobeeld champignons en de meeste groente.

Nu stond ik tot nu toe erg negatief tegenover dieeten, maar ik moet zeggen dat het weightwatchers dieet eigenlijk wel gaat omdat je er culinair verantwoord mee kunt lijnen. Ik kijk eens op een andere manier naar het koken en probeer zoveel mogelijk lekkere edoch gezonde recepten waarvan dit het eerste voorbeeld is. De komende dagen komen er meer, er staan zelfs punten bij de recepten vermeld.

Ingrediënten
250 gr champignons
1 eetlepel 'salsa di tartufo' (italiaanse delicatessewinkel)
2 eetlepels creme fraiche (kan light)
peper
peterselie

Bereiding
snij de champignons grof
smoor ze in een sauspan met de truffelsaus en de creme fraiche
breng op smaak met peper en peterselie

Punten
4 bij gewone creme fraiche, 2 bij de light versie.
2 of 1 per persoon dus.